Brooklyn Fonio Pale Ale – afrikkalaisesta superviljasta tehty olut
20.08.2024 | Teksti: Timo Mikkola
Garrett Oliver kävi 2023 Helsingissä esittelemässä fonioviljan mahdollisuuksia oluessa.
Brooklyn Breweryn Fonio Pale Ale 5% on hedelmäinen pintahiivaolut, joka on syksyn ja talvikauden ajan saatavilla Sinebrychoffin asiakasravintoloiden kausihanavalikoimassa. Oluessa on käytetty afrikkalaista fonio-superviljaa.
”Brooklyn Fonio Pale Ale 5% on raikas ja helposti juotava pale ale, jossa löytyy sitruksen ja trooppisten hedelmien aromeja. Olut sopii erinomaisesti makupariksi mausteisen ruoan kanssa tai ihan sellaisenaan nautittavaksi”, Sinebrychoffin Brooklyn-oluiden tuotepäällikkö Marisa Kursula kertoo.
Oluessa on käytetty afrikkalaista fonio-superviljaa, joka yhdessä Strata ja Citra -humalalajikkeiden kanssa tuo olueen pähkinäisiä, hedelmäisiä ja viinimäisiä aromeita.
Yli 5 000 vuotta Länsi-Afrikassa viljelty, luontaisesti gluteeniton fonio on maultaan hieman pähkinäinen ruohokasvi, ja sitä voi käyttää riisin tai hirssin tapaan ruoanlaitoissa – ja myös oluen valmistuksessa. Fonio tukee paikallisia pienviljelijöitä Afrikassa, ja sillä on lupaava rooli myös oluen tulevaisuudessa.
”Fonion tekee ainutlaatuiseksi sen kyky kukoistaa alueilla, joilla muut viljelykasvit kamppailevat. Kuivilla alueilla lähellä Sahelin aavikkoa tämä erittäin ravitseva ja gluteeniton vilja viihtyy ravinneköyhässä maaperässä ilman lannoitteita tai torjunta-aineita. Huomattavaa kuivuutta kestävä fonio auttaa uudistamaan maaperää lyhyen kahden kuukauden kasvukautensa aikana, antaa runsaan sadon ja tarjoaa elintärkeän tulonlähteen alueen viljelijäyhteisöille”, kertoo Brooklyn Breweryn panimomestari Garrett Oliver.
Uutuustuote tukee myös Sinebrychoffin kestävän kehityksen tavoitteita Yhdessä kohti nollaa ja edemmäs -ohjelmassa, jonka yksi osa on kestävä maanviljely.
Brooklyn Breweryn panimomestari Garrett Oliver innostui vuonna 2019 näkemästään senegalilaisen keittiömestarin Pierre Thiamin esityksestä ja kiinnostui fonion potentiaalista. Brooklyn Fonio Pale Ale ei ole ensimmäinen newyorkilaispanimon kehittämä fonio-olut, aiemmin panimo on lanseerannut mm. Brooklyn Fonio Double Pilsnerin, joka oli myös Suomen ravintoloiden hanavalikoimassa 2023.
Brooklyn Fonio Pale Alen jakelu ravintoloiden kausihanavalikoimaan alkaa 26.8. kautta maan. Olut soveltuu myös vegaaneille. Huom! Vaikka fonion siemenet ovat gluteenittomia, Brooklyn Fonio Pale Ale ei ole gluteeniton, koska siinä on ohramallasta.
Kokeile Brooklyn Fonio Pale Ale -olutta vaikka grillattujen kalaruokien, mausteisten ruokien, eksoottisten kana-annosten tai kalatacojen kanssa!